อะไรทำให้เชฟสูญเสียความเท่ในครัว?

32

ไม่มีใครสมบูรณ์แบบ ซึ่งรวมถึงเชฟมืออาชีพที่สวมเสื้อเชฟหรือเสื้อคลุมเชฟสำหรับบุรุษหรือสตรีที่มีอักษรย่ออันหรูหรา และผ้ากันเปื้อนสำหรับเชฟที่สวยงาม แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์และมีความสามารถมากที่สุดก็สามารถสูญเสียความเท่ในครัวได้เป็นครั้งคราว มีหลายสถานการณ์ที่อาจส่งผลให้หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้สูญเสียความเท่ แต่โชคดีที่ยังมีวิธีที่จะเอาชนะพวกเขา

อารมณ์ฉุนเฉียว

อารมณ์ฉุนเฉียวจากพ่อครัวไม่เคยสวยงาม อาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่การขว้างเครื่องใช้ข้ามครัวไปจนถึงการตะโกนด่าว่าสมาชิกคนอื่น ๆ รับจดทะเบียนบริษัท ของพนักงานในครัว พฤติกรรมประเภทนี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นมืออาชีพเท่านั้น แต่อาจเป็นอันตรายได้ คนที่มีอารมณ์ฉุนเฉียวมักจะทำผิดพลาดโดยประมาทซึ่งอาจจบลงด้วยการทำลายจานหรือทำร้ายใครบางคน

หากคุณพบว่าตัวเองเริ่มมีอารมณ์ฉุนเฉียวในห้องครัว ให้หายใจเข้าลึกๆ แล้วพยายามสงบสติอารมณ์ หากไม่ได้ผล ให้ออกจากครัวจนกว่าคุณจะใจเย็นลง คุณคงไม่อยากเสี่ยงที่จะทำร้ายตัวเองหรือคนอื่นเพราะคุณโกรธ นอกจากนี้ หากลูกค้าร้านอาหารหรือโรงแรมรายใดได้ยินหรือเห็นว่าคุณเหมาะสม ก็อาจทำให้ธุรกิจเสียชื่อเสียงได้ ไม่มีใครอยากกินร้านอาหารที่พนักงานทะเลาะกันและกรีดร้อง

มีหลายสถานการณ์ที่อาจทำให้เชฟสูญเสียความเท่ในครัวได้ สถานการณ์ที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือเมื่อมีบางอย่างผิดปกติกับจานที่กำลังดำเนินการอยู่ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำซอสและเริ่มเดือดหรือหากคุณกำลังอบอะไรบางอย่างและเริ่มไหม้ มันอาจจะเป็นเรื่องที่น่าหงุดหงิดมาก ในสถานการณ์ประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสงบสติอารมณ์และค้นหาว่าอะไรผิดพลาดเพื่อจะได้แก้ไข การตะโกนด่าว่าสมาชิกคนอื่น ๆ ของพนักงานในครัวจะไม่ช่วยสถานการณ์

อีกสถานการณ์หนึ่งที่อาจทำให้หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้มีอารมณ์ฉุนเฉียวก็คือเมื่อมีคนลำบากหรือท้าทาย ตัวอย่างเช่น หากลูกค้าขอบางอย่างที่ไม่อยู่ในเมนู พ่อครัวอาจหงุดหงิด ในสถานการณ์ประเภทนี้ การรักษาความเป็นมืออาชีพและสุภาพเป็นสิ่งสำคัญ การตะโกนใส่ลูกค้าจะยิ่งทำให้พวกเขาอารมณ์เสียมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะไม่มีความสุข

สุดท้าย อีกสถานการณ์หนึ่งที่อาจทำให้พ่อครัวสูญเสียความเท่คือเมื่อเขาหรือเธอรู้สึกหนักใจ ตัวอย่างเช่น หากมีคำสั่งซื้อหลายรายการรอปรุงในคราวเดียว หรือหากห้องครัวมีงานยุ่งเป็นพิเศษ อาจทำให้เครียดได้ ในสถานการณ์ประเภทนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหายใจเข้าลึกๆ สองสามครั้งและพยายามจดจ่อกับสิ่งที่ต้องทำทีละงาน

แพ้อาหาร

การแพ้อาหารอาจเป็นสาเหตุของความเครียดสำหรับพ่อครัว หากลูกค้าสั่งของบางอย่างที่ต้องเตรียมด้วยส่วนผสมพิเศษแต่เชฟไม่มีของในมือ เขาหรือเธอก็จะหงุดหงิดอย่างรวดเร็ว ในกรณีเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องสื่อสารกับลูกค้าและแจ้งให้พวกเขาทราบว่ามีตัวเลือกใดบ้าง

อาหารเผา

อาหารที่เผาก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ทุกคนสูญเสียความเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นอาหารที่เชฟทำมาเป็นเวลานาน ในกรณีเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องใจเย็นและจดจ่ออยู่กับการซ่อมจาน

ไม่ว่าปัญหาจะเกิดขึ้นเพราะรุ่นน้องที่ไม่ใส่ใจหรือเพราะความผิดพลาดที่เชฟทำขึ้นก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรับผิดชอบในเรื่องนี้ หมายถึงการสละเวลาขอโทษลูกค้าและซ่อมจาน

ถ้าเป็นไปได้ พยายามเรียนรู้จากความผิดพลาดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นอีกในอนาคต ด้วยการทำเช่นนี้ คุณสามารถแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าคุณทุ่มเทในการให้บริการที่เป็นเลิศแก่ลูกค้า

ครัวเลอะเทอะ

สิ่งหนึ่งที่เชฟมืออาชีพไม่สามารถยืนหยัดได้ก็คือห้องครัวที่รกและไม่เป็นระเบียบ เนื่องจากห้องครัวที่รกอาจทำให้เกิดอุบัติเหตุได้ และที่สำคัญกว่านั้นคือทำให้การทำงานอย่างมีประสิทธิภาพทำได้ยาก

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่รับผิดชอบในการรักษาความสะอาดห้องครัว ให้จัดระเบียบอยู่เสมอและอยู่เหนือกิจวัตรการทำความสะอาดของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้ทุกคนปลอดภัยในครัวและเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง

หากคุณพบว่าตัวเองมีปัญหากับห้องครัวที่รกอยู่บ่อยๆ ให้ลองลงทุนในเครื่องมือสำหรับองค์กร เช่น ภาชนะเก็บของหรือชั้นวางของ รายการเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณจัดระเบียบพื้นที่ทำงานของคุณและทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นอีกเล็กน้อย

แขกในครัว

โดยทั่วไป ผู้เข้าพักไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ห้องครัวเชิงพาณิชย์ แต่มีข้อยกเว้นบางประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำงานกับซูซูเชฟและพวกเขาต้องแสดงวิธีทำอะไรสักอย่าง ก็ไม่เป็นไรสำหรับพวกเขาที่จะอยู่ในครัว

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีแขกที่เอาแต่อยู่ในครัวโดยไม่ได้ช่วยเหลือ อาจทำให้เสียสมาธิและนำไปสู่ความหงุดหงิดได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ อาจเป็นการดีที่สุดที่จะขอให้แขกของคุณออกไปเพื่อที่คุณจะได้มีสมาธิกับการทำอาหาร

ปัญหาสุขอนามัยส่วนบุคคล

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *